Ферменты в пищеварении

 Ферменты (от лат. fermentum — брожение, закваска) — это органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках. Они во много раз ускоряют химические реакции, но сами при этом не подвергаются превращениям. 

Все живые клетки содержат множество разнообразных ферментов. Практически каждая из реакций, протекающих в клетке, требует специфического фермента. А некоторые из них выполняют свою функцию вне клеток. Обширную группу составляют ферменты, способствующие пищеварению¹.

Какова роль ферментов в процессе пищеварения

Белки, жиры, углеводы — питательные вещества, необходимые организму. Они являются высокомолекулярными соединениями. Это значит, что их молекулы состоят из большого количества атомов и имеют крупные размеры. Однако проходить через стенку кишечника и попадать в кровь могут только небольшие молекулы. Пищеварительная система преобразует высокомолекулярные соединения в низкомолекулярные, пригодные для всасывания в кровоток. Эту задачу помогают решать ферменты, участвующие в пищеварении. Благодаря им белки расщепляются до аминокислот, крахмал — до сахаров, жиры — до жирных кислот и глицерина.

Различные ферменты воздействуют на пищу на протяжении всего желудочно-кишечного тракта. Часть из них содержится в желудке. Другие выделяет в кишечник поджелудочная железа. Некоторые важные пищеварительные ферменты секретируются клетками тонкого кишечника¹.

Есть ли у ферментов особенности

Вещества, которые по действию похожи на ферменты, существуют и в неживой природе. Они называются катализаторами¹. Как и катализаторы, ферменты ускоряют реакции, не расходуясь при этом. Однако есть и отличия. Так, ферменты обладают огромной активностью. Чтобы фермент выполнил свою функцию, достаточно очень малого его количества².

Многие ферменты проявляют каталитическую активность только в присутствии специфических веществ. Их называют коферментами или кофакторами. Эту функцию выполняют витамины и минеральные вещества. Именно поэтому так важно, чтобы они поступали в организм с пищей. Ниже приведены несколько характерных примеров¹:

1.   Никотиновая кислота  (витамин РР) и  рибофлавин  (витамин B2) являются кофакторами группы пищевых ферментов дегидрогеназ.

2.   Цинк  — кофактор карбоангидразы. Этот фермент ускоряет высвобождение из крови углекислого газа, который затем удаляется с выдыхаемым воздухом.

3.  Железо  и  медь  служат кофакторами ещё одного дыхательного фермента — цитохромоксидазы.

Непосредственно пищеварительные ферменты имеют ряд характерных особенностей³:

 Специфичность.  Каждый фермент воздействует на определённый вид питательных веществ.

 Конвейерный принцип действия.  Ферменты для пищеварения включаются в работу последовательно по мере прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту. При этом чаще всего следующий элемент продолжает действие предыдущего.

 Прекращение активности при переходе из одного отдела ЖКТ в другой.  Так происходит потому, что каждый фермент работает только при определённом значении рН среды. В разных отделах ЖКТ этот показатель меняется: в ротовой полости среда обычно слабощелочная, в желудке — кислая, в кишечнике снова становится щелочной.

 Постепенное увеличение количества.  Меньше всего ферментов в ротовой полости. Далее их количество растёт и достигает максимума в тонком кишечнике.

Какие классификации основных ферментов пищеварения существуют

Существует несколько классификаций пищеварительных ферментов. По расщепляемым питательным веществам выделяют⁴:

1. протеазы — расщепляют белковые молекулы;

2. липазы — расщепляют молекулы липидов;

3. карбоангидразы/амилазы — расщепляют молекулы углеводов;

4. нуклеазы — расщепляют нуклеиновые кислоты.

Ещё одна распространённая классификация — по характеру действия фермента³:

1.  начального действия  — ферменты из этой группы отвечают за грубую обработку пищи и разрыв клеточных мембран;

2.   продолжающегося действия  — например, отрыв боковых радикалов от молекул белка;

3.  конечного действия  — гидролиз до соединений, способных всасываться в кровоток.

К чему приводит нехватка ферментов для пищеварения

Из-за недостаточной выработки ферментов нарушается полостное пищеварение. Такое состояние называется диспепсией. Чаще всего встречается недостаточность дисахаридаз: лактазы, мальтазы, изомальтазы, инвертазы, трегалазы. Это ферменты, расщепляющие определённый вид углеводов — дисахариды. В результате возникает непереносимость продуктов, которые содержат эти углеводы⁵.

Признаки диспепсии — чувство тяжести, урчание и переливание в животе, вздутие живота, метеоризм, неустойчивый стул с преобладанием диареи⁵. При такой симптоматике для облегчения состояния специалистом может быть рекомендован Мотилегаз^® Форте. Он борется с метеоризмом благодаря действующему веществу симетикону. Этот полимер обладает свойством пеногасителя, то есть способностью разрушать газовые пузырьки. Высвободившиеся газы частично всасываются в кишечнике, а частично выводятся естественным путём⁶.

 Статья носит ознакомительный характер и не является рекомендацией или инструкцией по применению. При наличии вопросов по использованию препарата Мотилегаз^® Форте рекомендуется обратиться к специалисту.